LENTEJAS ROJAS

Las lentejas rojas o también llamadas lentejas turcas son una legumbre de tamaño similar a las lentejas pardinas.

Tienen un sabor más delicado y son de color rojizo tirando a anaranjado que se vuelve amarillo al cocinarlas.

CARACTERÍSTICAS:

  • No tienen piel (cutícula), y debido a esto son más fáciles de digerir. (Son recomendables para personas con problemas digestivos).
  • Es frágil en cuanto a procesos de cocción ya que si se cocinan demasiado, se deshacen. Por eso, es una buena opción para cocinarla en cremas, purés, currys y es a la vez un buen aporte de proteínas en estos platos.
  • Tardan poco en cocinarse.
  • Elevado aporte de fibra: ayudan a regular el tránsito intestinal.
  • Poder saciante: ya que son ricas en almidones.
  • Gran poder nutricional: ricas en fibra, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas B1, ácido fólico y minerales como el hierro, zinc, selenio, fósforo y manganeso.

IMPORTANTE

Las lentejas rojas tienen déficit de un aminoácido esencial (Metionina), por ello se recomienda complementar el plato con algún cereal (por ejemplo arroz) para conseguir una proteína completa.

COCCIÓN

No necesitan remojo previo como es el caso de todas las demás legumbres. Se cuecen directamente durante 20 minutos en agua o caldo.

Son ideales para cocinar cremas, patés vegetales, guisos thai, currys, purés.

lentejas rojas

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