PATÉ DE BERENJENAS Y TOMATES SECOS

Paté de berenjenas y tomates secos, una buena opción para tener de vez en cuando en la nevera. Los patés vegetales son idelaes, te salvan en cualquier momento del día para untarlos, dipear o como guarnición de otros platos.

En casa hacemos uno a la semana y vamos variando cada vez.

Ahora que llega el calorcito y que empieza la temporada de berenjenas, hay que aprovechar y cocinarlas de todas las maneras posibles, porque están buenísimas y con ellas se pueden cocinar múltiples platos exquisitos.

En los patés vegetales dan una textura muy cremosa y también depende de cómo las cocinemos quedan con un punto picante o amargo. 

TRUCO para quitar el amargor a las berenjenas y también para que no se oxiden. Hay dos opciones:

  1. Cortarlas y sumergirlas en agua con sal un ratito, unos 20 minutos. Verás cómo el agua se tiñe de un color oscuro. Enjuagarlas.
  2. Poner las berenjenas cortadas en un colador y espolvorear con sal, luego de 20 minutos enjuagarlas con agua.
Baba ganoush tomates secos

PATÉ DE BERENJENAS Y TOMATES SECOS

INGREDIENTES:

Berenjenas salteadas 1 (400 grs.)
Tomates secos 5
Anacardos 1 puñado.
Aceite de oliva 5 cdas.
Sal a gusto
Ajo 1 diente.
Orégano 1 cdita.
Pimentón dulce 1 cdita.

PREPARACIÓN:

>>Trocear las berenjenas (con o sin piel, según gustos) y cocinarlas en una sartén con aceite junto al ajo hasta que estén blandas y cremosas.
>>Triturar las berenjenas junto a los demás ingredientes y servir frío con orégano por encima y crudités, palitos o nachos.

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